Raubfische und Sportfischer - Forum  
Zurück   Raubfische und Sportfischer - Forum > Nach dem Fang

Nach dem Fang Fischverwertung/Kochen/Braten/Räuchern/Rezepte und Co haben hier Ihren Platz

Ihre Werbung auf dieser Seite


Navigation

Onlineuser
'Wer ist online' anzeigen Benutzer: 0
Gäste: 14
Gesamt: 14
Team: 0
Team:  
Benutzer:  

Antwort
 
Themen-Optionen Thema durchsuchen Ansicht
  #1  
Alt 03.12.2008, 20:43
Benutzerbild von der60er
der60er der60er ist offline
Super-Moderator
 
Registriert seit: 19.09.2008
Beiträge: 12
Standard Karpfen räuchern

Geräucherter Karpfen

Zutaten:

1 Karpfen Salzlake je nach Größe, Gewürzmischung

Kleinere Karpfen können am Stück geräuchert werden. Größere bitte halbieren oder in Scheiben schneiden. Je nach Größe in 5-7% Salzlake legen. Abhängig von der Größe 6 bis 12 Stunden ziehen lassen. Abspülen und dann abtrocknen. Mit einer Gewürzmischung innen und außen würzen. über Nacht dann an einem kühlen, luftigen Ort trocknen lassen. Je nach Größe 30 bis 60 Minuten bei 170 Grad heißräuchern. Tip! Die Lake kann mit Zwiebeln und Knoblauch verfeinert werden.

War lecker. Demnächst räuchere ich aber mit 120 Grad und dafür etwas länger.
__________________
der60er

Geändert von bernd (01.03.2017 um 03:50 Uhr)
Mit Zitat antworten
  #2  
Alt 11.10.2013, 23:52
Stich Stich ist offline
Neuer Benutzer
 
Registriert seit: 01.07.2013
Ort: Unbekannt
Beiträge: 11
Standard AW: Karpfen räuchern

Wie komme ich am günstigsten zu einem Räucherofen? Muss man spezielles Holz nehmen oder geht irgend etwas?
Mit Zitat antworten
  #3  
Alt 01.03.2017, 03:53
Benutzerbild von bernd
bernd bernd ist offline
Bernd Springer
 
Registriert seit: 27.03.2008
Ort: Lörrach / Germany
Beiträge: 242
Daumen hoch AW: Karpfen räuchern

Habe hier ein paar Räucheröfen die du dir mal anschauen kannst.
Schau mal auf dieser Seite, da findest du alles zum räuchern .


Mit dem Holz sollte man vorsichtig umgehen und auf keinen Fall verschimmeltes oder faules Holz benutzen. Auf der sicheren Seite bist du mit Buchenholz und Holz von Obstbäumen. Trocken müssen alle Hölzer sein, da sich sonst giftige Gase bilden die sich auf den Fischen absetzen.




__________________
Schon gesehen ? Schnäppchen und Rabatte für Angler, Camper und Heimwerker www.trolla.de

Geändert von bernd (04.05.2017 um 02:50 Uhr)
Mit Zitat antworten
Antwort

Lesezeichen

Themen-Optionen Thema durchsuchen
Thema durchsuchen:

Erweiterte Suche
Ansicht

Forumregeln
Es ist Ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist Ihnen nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Ihre Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind aus.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu


Bestseller
SCHON GESEHEN ?

Kunstköder - Bestseller

Kein Raubfisch kann diesen Kunstködern wiederstehen

XXL Gummifische

Raubfisch Wobbler

Raubfisch Spinner

Krautblinker

Effzett Blinker



Neuvorstellungen

Angelruten

Fliegenfischen

Angelrollen




Angelzubehör

Magnum Messer

Angel Westen

Gummifische



Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 01:33 Uhr.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Powered by vBCMS® 1.3.0 ©2002 - 2018 vbdesigns.de