Karpfen räuchern
Geräucherter Karpfen
Zutaten:
1 Karpfen Salzlake bzw. Räucherlauge je nach Größe, Gewürzmischung.
Kleinere Karpfen können am Stück geräuchert werden. Größere bitte halbieren oder in Scheiben schneiden. Je nach Größe in 5-7% Salzlake legen. Abhängig von der Größe 6 bis 12 Stunden ziehen lassen. Abspülen und dann abtrocknen. Mit einer Gewürzmischung innen und außen würzen. über Nacht dann an einem kühlen, luftigen Ort trocknen lassen. Je nach Größe 30 bis 60 Minuten bei 170 Grad Heißräuchern. Tipp! Die Lake kann mit Zwiebeln und Knoblauch verfeinert werden.
War lecker. Demnächst räuchere ich aber mit 120 Grad und dafür etwas länger.
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der60er
Geändert von bernd (22.06.2024 um 06:40 Uhr)
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